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驴肉切片机使用时要保正电源开关完整无损。制止随意乱接乱拉电线，开关

插座必须上墙。在进行设备清洁或打扫卫生时，防止水溅到电源上；禁

止非作业人员私行进入作业区。

 切片机作业时，如遇到紧迫情况应立即封闭紧迫刹车开关。修刀要求，

手修时先放下作业台停切单晶，握紧油石与刀口成一定视点，防止刀刃

切开手指。主动修刀时要定好限位开关，防止切开下的油石打伤刀片。

禁止非作业人员修刀。

 

取片要求，必须等作业台降到最低限，注意力要会集，作业时禁止与他

人交谈，以免切开手指。禁止非作业人员取片。现场地上洁净整齐，不

得乱放物品。下班前，牢记封闭“水、电、气”总开关。

 根据切片机使用情况，约一星期的时刻需把护刀板拆下清洗，用湿布清

洁再用干布抹干。切片机清洗前须拔掉电源，禁止用水冲刷，只能用湿

布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。根据切片机的使

用情况，约一星期加油一次，全主动切片机每次加油时需将承载盘移至

右方的加油线后再加油，半主动切片机在行程轴上加油

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