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切片机的工作原理挺简单的，是利用切片机锋利的切刀面，将材料等按照所需要的比例和规格切成片。这种机器可以用于很多地方，不同的机器切片的方式和规定都是不同的。 
在造纸行业也需要用到这种机器的，刀盘式的机器由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成，工作原理是利用沉重的刀盘起到飞轮的作用，稳定切片。还有一种机器是将材料切割成颗粒的，这种机器是由导条板、旋转刀盘等组合成的，它的工作原理是：利用刀盘的变速器传动，通过刀盘按照所需的颗粒尺寸而变化。可以自行调节速度的。
 
切片机的用途比较广泛，大多数用于食品和药材等材料，进行切片的程序，为了方便进行下一个程序，切片的处理会很关键的，食品中大多都用在了冷冻肉上的切片处理，为了美观和便捷；药材上的处理，可以根据不同的药材的形态切，可以切成横片、斜片，每片都薄厚均等。机器可以变换不同的刀片，进行调节厚薄，使用方便、切片美观，操作简便等。
 
这种机器的机构很紧密，外型美观，操作简便，很容易学会，清洁卫生容易保养，效率高耗电小，卫生安全有保障。如果在设备使用过程中觉得切片机不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用。
 
使用切片机，材料朝外一是好看、二是好切不连刀。如果连续切了后出现滑刀、叼不住肉的现象说明切片机的刀片顿了，应该磨刀了。不能在切片机运动的时候，这样会使刀变形，这是重要的一点。

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